La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas, caracterizada por una violación de la producción de enzimas digestivas. Los principales síntomas de la enfermedad son dolor después de comer en el hipocondrio izquierdo o derecho, ardor de estómago, náuseas, vómitos y malestar en el estómago.
El cumplimiento estricto de las pautas dietéticas es la clave para el tratamiento de la pancreatitis. Después de todo, el desarrollo de la enfermedad a menudo ocurre debido a un estilo de vida inadecuado, el consumo de alcohol y "comida chatarra" en grandes cantidades.
La dieta contra la pancreatitis ayuda a los pacientes a reducir el dolor durante la exacerbación de la enfermedad y a añadir una etapa de remisión. En la pancreatitis aguda y crónica, la nutrición es diferente, pero aún tiene algunas similitudes. Hablemos de eso.
Reglas nutricionales generales para la pancreatitis
El principal requisito de la dieta es aumentar la cantidad de proteínas consumidas y reducir las grasas y carbohidratos de la dieta principal (si es posible, deben eliminarse por completo). Sobre todo, debes renunciar al consumo de azúcar granulada, porque contiene un 99% de carbohidratos.
Las comidas grasas con alto contenido de fibra gruesa deberían desaparecer por completo de la vida de los pacientes con pancreatitis. Después de todo, ejercen una gran carga sobre el páncreas, como resultado de lo cual el órgano comienza a producir una gran cantidad de enzimas digestivas, lo que es peligroso en esta enfermedad y puede provocar complicaciones graves.
Los médicos recomiendan que todos los pacientes con pancreatitis tomen complejos vitamínicos que ayudarán a llenar el déficit de vitaminas y minerales en el cuerpo, a menudo como resultado de una nutrición limitada.
Las comidas deben programarse a la misma hora.
Coma 5-6 veces en pequeñas porciones al día para evitar un estrés excesivo en el páncreas y comer en exceso.
Dieta para la pancreatitis aguda
Por lo general, la pancreatitis aguda se manifiesta por un dolor agudo y repentino en la boca del estómago. El dolor es insoportable y, por lo tanto, obliga a una persona a llamar a una ambulancia de emergencia. La dieta para la pancreatitis aguda antes de que llegue el médico es "cero". Bajo ninguna circunstancia debe ingerir alimentos. Ni "ligero" ni "pesado".
Antes de la llegada del médico, se permite tomar agua mineral sin gas, pero no más de 3 vasos. Y está permitido beberlos solo si el proceso de micción se desarrolla normalmente.
El tratamiento de la pancreatitis aguda se produce solo en un hospital. Se prescribe ayuno durante los dos primeros días. Solo que ahora está permitido beber caldo de rosa mosqueta con agua mineral. La cantidad total de líquido consumido no debe exceder los 5 vasos por día.
Al tercer día de tratamiento se le permite al paciente ingerir alimentos frescos bajos en calorías, que no contengan sustancias que provoquen irritación del páncreas y aumenten la secreción producida.
Una vez que se resuelven los síntomas principales, se continúa con la dieta para la pancreatitis pancreática durante uno o dos meses. Durante este período, debe abandonar por completo:
- alimentos fritos y grasos;
- magdalenas y pasteles;
- encurtidos y ahumados;
- encurtidos y conservas;
- picante y dulce;
- cebollas y ajos;
- bebidas alcohólicas;
- carnes y pescados grasos;
- salchichas.
Todos los productos alimenticios deben ser tratados térmicamente. Deben hervirse en agua o cocerse al vapor. No use aceite, sal y especias mientras cocina.
El paciente solo puede comer alimentos calientes rallados. Antes de acostarse, se recomienda usar productos lácteos laxantes: kéfir, leche horneada fermentada.
Duración del régimen de 6 a 12 meses. Y es cómo una persona se adhiere a él lo que dependerá de su salud en el futuro. Si no se siguen todas las recomendaciones nutricionales, la enfermedad puede tomar una forma crónica y el paciente deberá recibir tratamiento de por vida.
Dieta para la pancreatitis crónica en remisión
La dieta para la pancreatitis crónica es ligeramente diferente de la dieta anterior. En este caso, la dieta del paciente se desarrolla significativamente, pero solo en la fase de remisión. Durante el período de exacerbación, la dieta es de una naturaleza completamente diferente, pero más sobre esto más adelante.
En la pancreatitis crónica se permite el consumo de proteínas, que debe ser casi varias veces la ingesta diaria de una persona, y el uso de carbohidratos (azúcar, miel, repostería, repostería, etc. . ) también está permitido.
Los alimentos que irritan el páncreas (especias picantes, grandes cantidades de sal, alcohol, etc. ) son la limitación.
La nutrición del paciente también debe fraccionarse. El número de comidas es de 4 a 6 veces. La comida que se sirva debe estar caliente. No es necesario moler la comida antes de tomarla.
Los productos cárnicos y de pescado no deben contener mucha grasa, de lo contrario puede causar degeneración hepática, que ocurre con bastante frecuencia en la pancreatitis crónica. El requesón contiene muchas sustancias útiles, por lo que simplemente debe estar presente en la dieta del paciente. Sin embargo, solo puede comer requesón casero, pero no muy graso. La tienda de requesón tiene prohibido comer.
Si una persona no puede rechazar el pan, se recomienda que coma los pasteles o galletas de ayer (solo de pan gris o negro) durante las comidas. También puede comer productos horneados y pasteles, pero en cantidades limitadas (no más de una porción por día).
En caso de pancreatitis, no se recomienda beber leche en su forma pura, porque está mal digerida. Se puede agregar a los tés o hacer cereales y sopas. Incluso si el paciente tolera bien la leche, no debe beberse en grandes cantidades. La dosis máxima es de 200 ml.
Los productos lácteos fermentados son muy útiles para las personas con pancreatitis crónica. Incluso el queso, que en otras etapas de la enfermedad está en la lista de alimentos prohibidos, se puede comer en remisión, pero no en grandes cantidades y siempre que se sienta bien. El queso no debe quedar muy salado ni graso.
Los huevos no se pueden comer enteros. Solo la clara de huevo puede estar presente en la dieta del paciente. Se puede utilizar para cocinar tortillas al vapor o añadirlas a sopas.
La dieta del paciente no debe contener mucha grasa (no más de 70 g por día). Además, la mayoría de ellos deberían estar elaborados a partir de grasas vegetales. Se digieren mejor y no pesan el páncreas.
Dieta para la pancreatitis crónica durante la exacerbación
La dieta para la pancreatitis pancreática durante una exacerbación es la misma que para una forma aguda de la enfermedad. Al paciente se le prescribe ayuno y, con el inicio de la dinámica positiva, se le permite comer alimentos frescos bajos en grasa en pequeñas cantidades.
Si no se observa deterioro en el estado de salud, el menú del paciente se expande gradualmente. Después de 2-3 meses, la persona puede comer de la misma forma que en la fase de remisión.
Recuerde, esta es solo una dieta difícil para la pancreatitis. Su médico debe verificar una lista completa de productos permitidos y prohibidos. Solo él puede componer la dieta adecuada, teniendo en cuenta su estado de salud.